Etli Yemekler arşivleri - Gülser'in Dijital Mutfağı

Malzemeler: Yufka ve ekmek için: Üzeri İçin: Yapılışı: Ekmek için malzemeleri karıştırıp yumuşak bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp mayalandırın. Kemikli eti; su, tuz ve top karabiber ekleyip kaynatın. Pişen eti tepsinin bir bölümüne yerleştirin. Soğan ve sarımsağı temizleyip tuz, yağ ve baharatlarla harmanlayın. Onu da tepsinin bir bölümüne yerleştirin. Biberleri kuşbaşından büyük doğrayın. Onu da tuz, yağ ve baharatlarla harmanlayın. Onu da tepsinin bir bölümüne yerleştirin. Bir kase et suyuna salça ekleyip açın. Üzerine dökün. Üzerine ıslattığınız yağlı kağıdı serin 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Hamuru 4 eşit parçaya ayırın. Bir hamuru tepsinin üzerine yerleşecek kadar açın. Üzerine …

Çocuk Menüsü Etli Yemekler GENEL Hamurlu Tarifler Yöresel Yemekler

EVDE LAHMACUN

Leave a Comment

Evde mis gibi kokusuyla çıtır lahmacun tarifim. İster iç harcı yapıp mahalle fırınına gönderin, ister evde gönül rahatlığıyla hamurunu da siz açın. Buyurun tarife… Malzemeler: Hamur İçin: İç Harcı İçin: Yapılışı: Hamur malzemelerini yoğurarak orta sertlikte bir hamur yoğurun. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırıp tepsiye dizin ve üzerini hava almayacak şekilde örtün. Kırmızı biber, yeşil biber, soğan, sarımsak maydanoz ve domatesi küçük küçük kıyın. Kıyma ve baharatları ekleyip karıştırarak bir harç hazırlayın. Hamuru un serperek merdaneyle açın. Üzerine harcı yedirerek yayın. Evdeki tandır makinesinde veya tavada veya fırında alt üst kızarıncaya kadar pişirin. Yanında ayran ve salata ile servis yapın. Afiyet …

Etli Yemekler GENEL Sebze Yemekleri Yöresel Yemekler

ETLİ YAPRAK SARMASI

Leave a Comment

Tam fotoğraf çekemedim ama bir tencere sardım. Tokat yaprağının efsane lezzetiyle; etli, sebzeli ve baharatlı nefis sarma tarifim. Bu iç harcını yaz aylarında taze biber ve patlıcanla yapın ve üzerine asma yaprağı sarın. Şifa olsun. Malzemeler: Üç demet üzüm yaprağı İçi İçin: Yapılışı: Yaprakları suya batırıp tuzunu alın. İçi için kuzu etini küçük doğrayın, kalan kemikleri tencerenin altına yerleştirin. Soğan, biber, domates ve maydanozu küçük küçük doğrayın. Bir tavaya yağı alın yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Salça ve baharatları ekleyin. Kızarınca doğranmış sebzelerin üzerine alın. Tuzu da ekleyin. İyice harmanlayın. Sarmaları tek tek açıp sarın. Üzerine halka doğranmış limon yerleştirin. Tabak …

Etli Yemekler GENEL Tavuk Yemekleri

TAVUK HAŞLAMA

Leave a Comment

Malzemeler: Üzeri için: Dereotu ve limon Yapılışı: Haşlamalık kesilmiş tavuğu yağda kavurun. İyice kavurduktan sonra üzerine patates, havuç ve soğanı alıp kavurun. En son unu döküp karıştırın ve ılık su ilave edin. Tuzunu ilave edin. Üzerinde biriken köpüğü alın. Tavuk ve sebzeler kaynadıktan sonra altını kapatın. Servis sırasında üzerine dereotu serpin. Afiyet olsun. Not: Bu yemeğin püf noktası etin güzel kızarmasını sağlamak. Beğen

Çorba Tarifleri Etli Yemekler GENEL Yöresel Yemekler

PAÇA ÇORBASI

Leave a Comment

Malzemeler: Terbiye İçin: Yanında sos: Sirke ve sarımsak. Yapılışı: İlikli kemikleri suda bekletin. Ardından temizleyip düdüklüye alın. Kemiklerin üstü geçecek kadar su ve damak tadınıza göre tuz ekleyin. Kaynamaya başlayınca üzerindeki köpüğü alın. Yaklaşık 1,5 saat kaynatın. Soğuyunca suyunu süzgeçten süzüp ilikleri de ilave edin. Bu şekilde elde ettiğiniz et suyunu küçük kaplarda buzlukta muhafaza edebilirsiniz. Kemikli kuzu etini temizleyip az yağda kavurun. Üzerine su, karabiber ve tuz dökün. Kaynamaya başlayınca köpüğünü alın. Düdüklüde 15 dakika kaynatın. Kaynayan eti didikleyin. Suyunu süzgeçten geçirin. Çorba için kuzu eti ve suyunu ardından 2 su bardağı dolusu paça suyunu ilave edin. Kaynatın. Üzerinde …

Etli Yemekler GENEL Yöresel Yemekler

BÜTÜN HİNDİ TARİFİ

Leave a Comment

Yumuşacık olsun diye hindiyi o kadar pişirdim ki tek parça çıkaramadım tencereden. Fotoğraf çok iyi olmasa da tadı efsaneydi. Tabi ki arşivi hakeden bir yemek oldu. Davet sofrasına yakışır nitelikte. Buyurun tarife… Malzemeler: Yapılışı: Hindiyi geceden güzelce temizleyip tüylerini yakın. Yıkayıp süzün. Tuz ve karabiber ile ovun. Poşetleyip buzdolabına kaldırın. Hindiyi bütün yapacağınız için geniş bir tencereye sıvayağı alın ve her tarafını kızartın. İlk başta 2 litre soğuk su dökün. Oluşan köpükleri alın. Kapağını kapatıp orta ateşte yaklaşık 3 saat pişirin. Arada suyunu kontrol edip sıcak su ekleyin. Piştikten sonra fırın kabına alıp üzerindeki yağlar eriyinceye kadar fırınlayın. Afiyet olsun. …

Etli Yemekler GENEL Yöresel Yemekler

TOKAT USULÜ ETLİ SARMA

Leave a Comment

Malzemeler: Sos İçin: Yapılışı Bir tavaya yemeklik doğranmış soğanları alıp yağla kavurun. Sırasıyla yıkanmış süzülmüş pirinci, salçayı, baharat ve tuzu ekleyip kavurun. Yaprakların tuzu varsa bol suda yıkayıp süzün. Etleri tencerenin altına yerleştirin. Yaprakları tek tek sarıp tencereye dizin. Üzerine bir ağırlık koyup sos malzemelerini karıştırın, üzerine dökün. Sıcak suyu da üstten su görünecek kadar ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 45 dakika kaynatın. Üzerinden ağırlığı alıp 1 bardak sıcak su daha dökün. Arada kontrol ederek suyu kaldı mı çekti mi diye kontrol edin. Piştiyse ocaktan alın. Biraz dinlendikten sonra servis edin. Afiyet olsun. NOT: Yağlı severseniz indirmeye yakın üzerine sıvıyağ veya …

Çocuk Menüsü Etli Yemekler GENEL Pratik Yemekler Tavuk Yemekleri

DÖKÜM TENCEREDE KANAT

Leave a Comment

Malzemeler: Yapılışı: Bütün malzemeleri karıştırıp döküm tencereye alın. Üzerine kapağını kapatın. 180 derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin. Son 10 dakika kapağı açıp üzerini kızartın. İçi sulu dışı çıtır kanatınız hazır. Afiyet olsun. Not: Döküm tencerede köfte, kalçalı tavuk but da pişirebilirsiniz. Yağlı kağıt kullanmak istemeyenler için hem pratik hem sağlıklı. Fırında döküm tencerede yaptığınız yemeklerde yemeğin suyu kıvam almadıysa ocağa alıp harlı ateşte bir kaç dakika kaynatın. Yemek kıvam alacaktır. Beğen

Çocuk Menüsü Etli Yemekler GENEL Pratik Yemekler Tavuk Yemekleri

NUGGET TARİFİ

Leave a Comment

İçi sulu dışı çıtır çıtır tavuk tarifim. Malzemeler: Tavuk İçin: Tempura İçin: Kuru Karışım İçin: Yapılışı: Tavukları iki parmak kalınlığında ince uzun kesin. Süt, limon suyu, tuz, karabiber ve sarımsak tozundan hazırladığınız karışıma ekleyin. Ağzını kapatıp buzdolabında dinlendirin. Tempua karışımını hazırlayın. Kuru karışımı hazırlayın. Her bir tavuğu maşa yardımıyla önce tempuraya sonra kuru karışıma bulayıp kızgın yağda kızartın. Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun. Beğen

Çocuk Menüsü Etli Yemekler GENEL Hamurlu Tarifler Sebze Yemekleri

FIRINDA SEBZELİ KÖFTE (KAPALI)

Leave a Comment

Malzemeler : Köfte İçin: Sos İçin: Üzeri İçin: 2 adet yufka 1 yumurta, susam Yapılışı: Köfte için bütün malzemeleri karıştırıp yoğurun. Sebzeleri temizleyip mantarlar küçükse bütün değilse ikiye bölün. Biberleri jülyen kesin, soğanı da yarım ay şeklinde kesin ve fırın kabına alın. Biraz tuz döküp harmanlayın. (Dikdörtgen borcamda yaptım) Köfteleri mandalinadan küçük olacak şekilde yuvarlayıp sebzelerin üzerine sıralayın. Sosun bütün malzemelerini çırpın, çok yoğunsa bir bardak suyla açın. Yemeğin üzerine gezdirin. 180 derecedeki fırında köfteler kızarıncaya kadar pişirin. Yufkayı yağlayın ve fırın kabını kaplayacak kadar katlayın. İki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın. Fırından çıkardığınız yemeğin üzerini yufkayla kaplayın ve yumurta …