Yumuşacık olsun diye hindiyi o kadar pişirdim ki tek parça çıkaramadım tencereden. Fotoğraf çok iyi olmasa da tadı efsaneydi. Tabi ki arşivi hakeden bir yemek oldu. Davet sofrasına yakışır nitelikte. Buyurun tarife… Malzemeler: Yapılışı: Hindiyi geceden güzelce temizleyip tüylerini yakın. Yıkayıp süzün. Tuz ve karabiber ile ovun. Poşetleyip buzdolabına kaldırın. Hindiyi bütün yapacağınız için geniş … Devamını oku
Malzemeler: Yapılışı: Gurızleri güzelce yıkayıp süzün. Küçük küçük doğrayın. Bir tavaya yağ dökün, yeşillikleri içine atıp kavurun. Bir çay bardağı su döküp kapağını kapatın. Ayrı bir tavada yağ döküp çırpılmış yumurtaları kavurun. Pişmiş gurıza ekleyin. Karıştırın. Tuz ve pulbiber ekleyin. Afiyet olsun. Beğen
Malzemeler: Sos İçin: Yapılışı Bir tavaya yemeklik doğranmış soğanları alıp yağla kavurun. Sırasıyla yıkanmış süzülmüş pirinci, salçayı, baharat ve tuzu ekleyip kavurun. Yaprakların tuzu varsa bol suda yıkayıp süzün. Etleri tencerenin altına yerleştirin. Yaprakları tek tek sarıp tencereye dizin. Üzerine bir ağırlık koyup sos malzemelerini karıştırın, üzerine dökün. Sıcak suyu da üstten su görünecek kadar … Devamını oku
Malzemeler: Yapılışı: Kuşbaşı etinizi önceden haşlayın. Pirinci tuzlu sıcak suda en az yarım saat bekletin. Bir tencereye yarım ay doğradığınız soğanları alın ve yağda kavurun. Üzerine jülyen kestiğiniz havuçları alın. Üzerine etleri alın ve kavurun. Pirinci güzelce yıkayıp süzün ve ekleyin. Pirinçleri de ekledikten sonra 5 dk kadar kavurun. Tuz ve baharatları verin. 4,5 bardak … Devamını oku
Malzemeler: Yapılışı: Unu eleyip ortasını açın. Tuz ve sıvıyağ hariç malzemeleri karıştırın. Tuzu serpin. Yoğurun. Sıvı yağla toparlayın. Mayalandırın. Mayalanan hamuru dört eşit parçaya ayırın. Yuvarlak açıp tepsiye yerleştirin. Tepsi mayası verin. Fırını ısıtın. En son parmak uçlarıyla pideye şekil verin. Bu aşamada sıvıyağla şekil verebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak yumurta sürüp fırına verin. Kızarıncaya kadar … Devamını oku
Malzemeler: İçi İçin: Yapılışı: Yaprakları temizleyip sıcak suya batırın. Ardından soğuk su dolu kaba batırıp süzgece alın. Kemikli etleri temizleyip tencerenin altına serin. İçi için bütün sebzeleri küçük doğrayıp pirince ekleyin. Diğer malzemeleri de karıştırın. Sarmaları sarıp tencereye dizin. En son üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatın. Bir kase dolusu suya 1 kaşık domates … Devamını oku
Malzemeler: Kuzu etini pişirin. Patlıcan ve biberleri kızartın. Domates ve sarımsakları küçük doğrayın. Kuzu etini az yağda salça, sarımsak ve baharatlarla kızartın. Fırın tepsisinin altına etleri yerleştirin. Üzerine kızarttığınız sebzeleri alın. Doğradığınız domatesleri çiğden kızartmanın üzerine serin. Tuz serpin ve önceden ısıtılmış 220 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun. Püf Noktaları: Beğen
El açması bayram baklavamız da olmadı demeyiz. Yıllardır yapmak istediğim ancak bir türlü cesaret edemediğim bir tarifi ahugulun mutfağında denedim ve sonuç harika oldu. Çıtır çıtır, asla hamurlaşmayan; bir kaç ipucuyla gönül rahatlığıyla yapabileceğiniz bir tarif. Malzemeler: Şerbeti İçin: Açmak İçin: Yarım kilo nişasta Arasına: Yapılışı: Hamur malzemelerini karıştırıp en son ununu azar azar vererek … Devamını oku
Bayramların olmazsa olmazı kaburga dolmasının etini ve pilavını ayrı ayrı pişirdim. Nedense dolmasını pişirmek bana riskli gelir. Bu haliyle de enfes oldu. Buyurun tarife… Malzemeler: İç Pilav İçin: Yapılışı: Bir gece önceden temizlenmiş kaburganın her tarafını tuz ve karabiber ile ovun. Kapalı bir kaba alıp buzdolabına kaldırın. Pişireceğiniz zaman kaburganın her tarafına salça sürün. Büyük … Devamını oku
Malzemeler: Yapılışı: Kaynatılmış buğday (suyuyla beraber) ve nohutu (susuz) bir tencereye alıp kaynatın. Yoğurda yumurta sarısı ekleyip çırpın. Kaynayan aşın suyundan ekleyerek ılıtın. Çorbaya ekleyin. Kaynayana kadar karıştırın. Tuz ve kekiği ekleyip bir taşım kaynatın. Servise hazır. Afiyet olsun. Püf Noktaları: Beğen