Dışarıda yapılan yaş pastaların içi dışı kremşanti olduğu için pek tercih edemiyorum.
Bu yaş pastayı klasik fırın tepsisinde iki rulo pasta keki yapıp üst üste bırakıyorum. Araya krema ve üzerine kremşanti ile tamamlıyorum. Çok kalabalık misafire de yeter komşuya göndermeye de. Ara kremasını, üst kaplamasını, keklerin sade veya kakaolu olmasını hayal dünyanıza bırakarak tarifime başlıyorum. Buyurun tarife…
Malzemeler:
Kakaolu kek İçin:
- 4 yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 su bardağı un
- 1 adet kabartma tozu
Sade kek için:
- 4 yumurta
- 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
- 1 su bardağı un
- 1 adet kabartma tozu
Krema İçin:
- 1 lt süt
- 1 çay bardağı şeker
- 3 yemek kaşığı nişasta
- 3 yemek kaşığı un
- 1 adet vanilya
- 3 yemek kaşığı labne
Ganaj İçin:
- 1 kutu krema
- 200 gr çikolata
- İsteğe bağlı fındık, fıstık, yer fıstığı, badem vs
Üzeri İçin:
- 2 poşet kremşanti
- 1,5 su bardağı süt
Arası İçin:
İsteğiniz draje, çikolata veya kuruyemiş
Kekleri ıslatmak için: 1 su bardağı süt
Yapılışı:
Öncelikle krema için labne hariç diğer malzemeleri karıştırıp kaynatın. Altını kapattıktan sonra ılıyan kremaya labne ekleyip mixerle 3 dakika çırpın.
Üst kaplaması için kremşantiyi yapıp buzdolabına kaldırın.
Kakaolu kek için yumurta ve şekeri krema kıvamına gelinceye kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve kakaoyu eleyerek ekleyip düşük ayarda çırpın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında pişirin.
Sade kek için işlemleri kakao katmadan sırasıyla yapıp fırında pişirin.
Kakaolu keki tepsiye alın üzerine yarım su bardağı süt gezdirin. Muhallebiyi yayın. Üzerine çikolata parçaları draje ve fındık serpin. Sade keki üzerine alın. Üzerine ince astar olacak şekilde kremşanti sürün. Kremşanti ile istediğiniz süsü verip (ben yaş günü pastası yaptığım için kremşanti ile sayı şeklini verip ortasını ganaj ile doldurdum.) ganajı kullanın. Buzdolabında 5-6 saat; zaman varsa akşamdan hazırlayıp dinlendirin. Afiyet olsun.
Ellerine sağlık