SOSLU MANTI TARİFİ

Malzemeler

Hamuru için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Tuz

İçi İçin:

• 200 gr kıyma
• 1 küçük kuru soğan
• 6-7 dal maydanoz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı pul biber
• Tuz

Sosu İçin:

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya sıvıyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası

Üzeri İçin:

• 1 kase yoğurt
• 2 diş sarımsak
• Tuz

Yapılışı:

Hamur malzemelerini karıştırarak orta sertlikte hamur yoğurun, 4 eşit parçaya ayırın. Üzerini örtüp diğer malzemeleri hazırlayıncaya kadar dinlendirin.

Kıymanın içine çok ince doğranmış soğan maydanoz ve diğer malzemeleri karıştırarak yoğurun.

Hamurun altını ve üzerini unlayıp yufkadan daha kalın olacak şekilde açın. Bıçak veya rulet yardımıyla küçük karelere ayırın. İçine kıymadan paçalar kopararak yerleştirin ve dört tarafını bir araya getirerek kapatın. Bütün mantıları bu şekilde kapatıp unlanmış bir fırın tepsisine alın.

200 dereceye ayarlanmış fırına atıp 10-15 dakika hafif kızarıncaya kadar kızartın. Bir tencereye 4 litre kadar su alıp kaynatın ve tuzunu ekleyin. Fırından çıkan mantıları tencereye alıp haşlayın.

Mantılar kaynarken bir sos tenceresine yağ ve salçayı alın, kavurun. Kaynayan mantı suyundan sosa biraz su döküp salçayı açın. Kaynayan mantıların üzerine sosu dökün. Mantının suyu koyulaşana kadar kaynatın.

Yoğurda tuz ve ezilmiş sarımsak ekleyip çırpın.

Bir tabağa mantıdan 3 kepçe alın, ortasına yoğurttan üç kaşık dökün ve tercihe göre nane ve biber yağlı sostan gezdirin. Afiyet olsun.

Püf Noktaları:

• Mantıyı soslu yaptığımız için mantının haşlama suyuna tuzu kontrollü ekleyin. Hamura, kıymaya ve yoğurda attığınız tuzu azar azar ekleyin.
• Mantının suyu fazla gelirse kıvamı yoğunlaştırmak için mantı suyundan bir kaseye alın ve un ekleyip iyice karıştırın, suyuna ekleyin. Kaynadıkça kıvam alacaktır.
• Mantı aparatınız varsa işiniz daha da kolaylaşır. 1 beze mantıyı açıp aparatın üzerine alın. Boşlukları kıyma ile doldurun ve ikinci yufkayı açıp üzerine kapatın ve üzerini oklava ile geçin. Mantılarınız hazır. Gerisi aynı işlemler.