GENEL arşivleri - Sayfa 13 / 15 - Gülser'in Dijital Mutfağı

Adana yöresine ait çok lezzetli bir meze. Buyurun tarife… Malzemeler: Sos İçin: Üzeri için: Üzeri İçin: Bir tutam maydanoz Yapılışı: Fasülyeyi bir tencereye alıp üzerine bol su alın. Bir taşım kaynatıp ocağı kapatın. 4-5 saat dinlendirin. Dinlendikten sonra ocağa alın, üzerine tuz serpin ve pişinceye kadar kaynatın. Fasülyeyi süzün fakat suyu dökmeyin. Fasülyeye kimyonun yarısını (diğer yarısını sosta kullanın) serpip harmanlayın. Ekmeği küçük küçük kesin. Tavada veya fırında yağsız olarak kızartın. Bir kaseye sos malzemelerini karıştırın. Kalan fasülye suyunu ısıtın ve sosa azar azar ekleyerek kıvamını açın. Bir servis tabağına ekmekleri alın üzerine fasülyeyi serin onun da üzerine sosu gezdirin. …

KUZU ETLİ ISPANAK ÇORBASI

Leave a Comment

Malzemeler: Yapılışı: Kuzu etini yıkayıp düdüklü tencerede haşlayın. Bir tencereye kaynatmış olduğunuz kuzu etini alın, yağla kavurun. Yemeklik doğranmış kuru soğanı ete ekleyip kavurun. Pulbiberi ekleyin, hemen ardından salçayı ekleyip kavurun. Yıkanıp doğranmış ıspanağı ekleyin ve karıştırın. Et suyunu ekleyin. Pirinç, karabiber ve tuzu ekleyip karıştırın. Kıvam alıncaya kadar harlı ateşte kaynatın. Kıvam alınca altını kısıp kaynatın. Afiyet olsun. Püf Noktası: Beğen

GENEL

YUMUŞACIK CİĞER KEBABI

Leave a Comment

Malzemeler: Sosu İçin: Üzerine Serpmek İçin: Yapılışı: Ciğer ve kuyruk yağını kebaplık doğrayın. Sos malzemelerini ciğer ve kuyruk yağına ekleyin. Harmanlayıp dinlendirin. İki üç ciğer bir yağ olacak şekilde çöp şiş çubuklarına veya kebap şişlerine geçirin. Ciğerleri pişirirken üzerlerine serpmek için kişniş tohumunu tavada kavurun ve ufalayın. Pulbiber ve tuz ekleyip bir kaseye alın. Orta harlı ateşte ciğerleri közün üzerine alın ve üzerine baharat serpin. Ciğerler kızarırken lavaş ekmeğini de üzerine bırakıp ısıtın. Pişen ciğeri lavaş ekmeğine sarın. Afiyet olsun. Püf Noktaları: Beğen

GENEL Hamurlu Tarifler

ŞAM BÖREĞİ

Leave a Comment

Malzemeler: İçi İçin: Hamuru için: Kızartmak için: Sıvıyağ Yapılışı: Öncelikle hamuru hazırlayın. Un, su ve tuzu bir kaba alıp yumuşak bir hamur yoğurun. Küçük mandalina büyüklüğündeki bezelere ayırıp altını unladığınız fırın tepsisine aralıkla olarak dizin. Üzerine kabuklanmaması için bir muşamba serin ve üzerine hafif bir örtü serin, dinlensin. İçi için eti tantuni hazırlar gibi küçük küçük kesin. Genişçe bir tavaya alın ve sıvıyağıyla eti kavurun. Soğanları yemeklik küçük doğrayıp ete ekleyin. Orta ateşte soğanlar ölene kadar pişirin. Patatesleri soyup rendeleyin ve suyunu sıkıp ayrı tavada az yağla hafif kavurun. Suyunu çekince hazır. Patatesleri de ete ekleyin. Tuz, pulbiber ve karabiberi …

GENEL

TAHİNLİ RULO

bir yorum

Ağızda eriyen pratik ve lezzetli bir tarif. Kesinlikle denemeye değer… Malzemeler: Yapılışı: Baklava yufkasından üç adet üstüste serin. Üzerine 3 yemek kaşığı tahin, 2 yemek kaşığı ceviz ve 1 tatlı kaşığı kadar toz şeker serpin. Rulo şeklinde sarın ve dilimleyip fırın tepsisine alın. 180 derecedeki fırında pembeleşinceye kadar pişirin. Fırından çıkarınca biraz dinlendirip üzerine pudra şekeri serpin. Afiyet olsun. Not: Beğen

Çocuk Menüsü Çorba Tarifleri GENEL

YAYLA ÇORBASI

bir yorum

Ebû Zer -radıyallahu anh-’dan merfû olarak rivayet edildiğine göre Rasûlullah -sallallahu aleyhi ve sellem- şöyle buyurmuştur: «Çorba pişirdiğin zaman suyunu çok koy ve komşularını gözet!» Yayla çorbasını fazla yapmak istediğimde kıvamı tutturmakta zorlanırdım. O yüzden paçayı sıvadım, ölçüleri buluncaya kadar denedim. İster fazla yapıp bir kap da komşunuza verin, isterseniz de kavanozda vakumlayıp sonraki günlerde kullanın. Buyurun tarife. Malzemeler: Meyane için: Üzeri için: Yapılışı: Bir tencereye suyu alıp kaynatın. Üzerine pirinci ekleyip haşlayın. Bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu alıp pürüzsüz oluncaya kadar çırpın. (Ben pratik olması için blendar kullanıyorum.) Meyanenin üzerine kaynayan sudan birkaç kepçe alıp ılıklaştırın. Sonra meyaneyi kaynayan …

GENEL

PATLICAN MUSAKKA

Leave a Comment

Malzemeler : Yapılışı: Patlıcanları alacalı soyup yuvarlak dilimleyin ve tuzlu suda yarım saat bekletin. Bir tavaya sıvıyağ ve kıymayı alıp kavurun. Üzerine küçük doğranmış soğan, biber,sarımsak ve salçayı alın, kavurun. Domates ve baharatları ekleyin. Domates suyunu çekince bir çay bardağı su ekleyip pişmeye bırakın. Patlıcanların suyunu süzüp kızgın yağda kızarttıktan sonra yağını çekmesi için havlu peçete üzerine çıkartın. Patlıcanları kaynayan sosa ekleyin, hafifçe karıştırın. Şekeri ekleyin. Bir su bardağı sıcak su ekleyip yaklaşık 15 dakika kaynatın. Dinlendirin. Servis tabağına alın, üzerine maydanoz serpiştirin. Afiyet olsun. Püf Noktası: Beğen

GENEL

MERCİMEKLİ KÖFTE

bir yorum

Akşamdan kalan mercimek çorbasını değerlendirmenin en lezzetli yolu sanırım bu köfte. Yanına servis edilen ayran, yeşil sebzeler ve turşu ile menüyü zirveye çıkarın. Malzemeler: Yapılışı: Çorbayı tencereye alıp ısıtın. Üzerine bulguru ekleyip karıştırın ve kapağını kapatıp dinlendirin. Bu arada bir tavaya yağı ve doğranmış kuru soğanı alın ve kavurun. Üzerine salçaları ekleyip karıştırın. 2 dakika kavurduktan sonra bulgurun üzerine boşaltın ve yoğurun. Karabiber ve dövülmüş kişnişi ekleyin. İnce doğranmış yeşil soğan ve maydanozu ekleyip karıştırın. Tuzunu ayarlayın. Elinizle şekil verip afiyetle yiyin. Beğen

GENEL

HÜNKAR BEĞENDİ

Leave a Comment

Malzemeler: Beğendi İçin: Sos İçin: Yapılışı: Isıtılmış bir tencereye eti alın, yüksek ateşte kavurun. Kendi suyunu salınca ağzını kapatıp orta ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Üzerine yağ dökün ve kavurun. Pişen ete doğranmış soğan ve biberleri ekleyin. 5 dakika kavurun. Domates, tuz ve karabiberi ekleyip domates suyunu çekinceye kadar pişirin. Közlenip kabukları soyulmuş patlıcanları bir kaba alın ve üzerine 1 çay bardağı süt ve üzerini geçecek kadar su ekleyip yarım saat bekletin. Sonra patlıcanları normal suyla yıkayıp bir süzgece alın. Böylece patlıcanlar hem beyaz olacak hem de acı suyunu salmış olacaktır. Patlıcanları bir bardağın tersiyle döverek ezin veya bıçaklayarak doğrayın. …

GENEL Pilav Tarifleri

DUVAKLI PİLAV

Leave a Comment

Malzemeler: Pilav için: Duvak İçin: Yapılışı: Pilav için pirinci tuzlu sıcak suda yarım saat bekletin. Pilav tenceresine sıvıyağı ekleyin. Pirinci yıkayıp süzün. Tencereye alın ve kavurun. Tereyağı ekleyin. Şeker ve limon suyunu ekleyin. Bir tur karıştırın. Sıcak suyu ekleyin ve tuzunu ayarlayın. Önce orta ateşte daha sonra kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Duvak için tavaya sıvıyağını alın ve soyulmuş bademleri alıp kavurun. Bademleri kenara alın. Aynı tavaya yemeklik doğranmış soğanı alıp kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun. Üzerine kızarmış bademleri ve ince doğranmış maydanozu ekleyip baharat ve tuzunu verin. Biraz daha kavurun. Kenara alın. Bir servis kasesine önce kıymalı harcı …