Gülser KAYA Tam fotoğraf çekemedim ama bir tencere sardım. Tokat yaprağının efsane lezzetiyle; etli, sebzeli ve baharatlı nefis sarma tarifim. Bu iç harcını yaz aylarında taze biber ve patlıcanla yapın ve üzerine asma yaprağı sarın. Şifa olsun.
Malzemeler:
Üç demet üzüm yaprağı
İçi İçin:
- 3 su bardağı pirinç
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım yemek kaşığı biber salçası
- 1 kilo kemikli kuzu eti
- 2 kuru soğan
- 2 adet yeşil biber
- 3 domates
- Yarım demet maydanoz
- Tuz, karabiber, pulbiber
- Yarım su bardağı sıvıyağ
- Üzeri için limon halkası (Limon çekirdeği varsa alın, acı tat bırakmasın)
Yapılışı:
Yaprakları suya batırıp tuzunu alın.
İçi için kuzu etini küçük doğrayın, kalan kemikleri tencerenin altına yerleştirin.
Soğan, biber, domates ve maydanozu küçük küçük doğrayın.
Bir tavaya yağı alın yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Salça ve baharatları ekleyin. Kızarınca doğranmış sebzelerin üzerine alın. Tuzu da ekleyin. İyice harmanlayın.
Sarmaları tek tek açıp sarın. Üzerine halka doğranmış limon yerleştirin. Tabak kapatın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ekleyin. Önce harlı ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 45 dakika kaynatın. İki saat dinlendirip servis yapın. Afiyet olsun.
